1926 senesinde yumurtacı dükkanı olarak Agop Şirinyan ve Armenak Şirinyan biraderler tarafından kurulan Şirin 1930‘da biraderlerin annesi Bayan Lusia’nın Samsun Bafra’da ve İstanbul’da hazırladığı geleneksel sofra lezzetlerini Şirin Meze Evi ismiyle Pangaltı’nda eski Yordan Muhallebicisi’nin yanında satmaya başlarlar.

Büyüyen talep onları, Ergenekon Caddesi üzerindeki yeni büyük mekana taşınmaya ve ismini Şirin Erzak Pazarı olarak değiştirmeye zorlar. Varlık vergisine kadar süren yoğun tempolu çalışma sonrası devlete olan ödemeleri gerçekleştirmek için bu dükkanı satarlar ve uzun seneler Kurtuluş caddesi üzerinde bulunan Feriköy Pasajı’nda Şirin Meze Evi olarak sürdürürler. Sonrasında yeğenleri Ardaşes Hüsümyan’ın da bu lezzet ailesine katılmasıyla Kınalıada’da ve Kurtuluş Caddesi’nde Şirin Şarküteri olarak iki dükkanda faaliyetlerini sürdürürler ve Ardaşes Hüsümyan’ın seneler boyu lezzet standartlarını koruyarak 2012 yılında kapandığı güne kadar cemaatin ve dostlarının noel, paskalya, ramazan, düğün ve vaftiz sofralarını süsleyen lezzetli topikleri, dolmaları, taramaları üretirler.

2010 senesinde Agop Şirinyan’ın torunu ve Ardaşes Hüsümyan’ın yeğeni olan Dayk Miricanyan, bu lezzet serüveninde daha büyük kitlelere ulaşabilmek ve üretilen lezzeti sofralarda yeni misafirlerle paylaşmak, Cihangir’in tarihi dokusunda Lusia Yaya’nın sofralarını sunmak için Jash İstanbul’u açar ve artık yeni bir yolculuk başlamıştır…

Ermenice Oku